מזון

סצ'ואן המטבח עוף פיקנטי

סצ'ואן המטבח עוף פיקנטי (תמונה 1)

סה"כ תמונות: 6   [ נוף ]

עוף פיקנטי הוא מנה קלאסית מסורתית באזור סצ'ואן-צ'ונגצ'ינג בסין. באופן כללי כל חומר המבוסס עוף, יחד עם בצל, צ'ילי, מלח, פלפל, מונוסודיום גלוטמט וחומרים מעודנים אחרים, אם כי באותו כמובן, יש מאפיינים משלהם ברחבי ייצור. תרנגולות חריפות יש מאפיינים שונים בשל שיטות ייצור שונות במקומות שונים, והם מאוד פופולרי בקרב אנשים בכל מקום. למנה זו יש צבע חום בהיר וטעם פיקנטי. עוף יש תוכן חלבון גבוהה והוא נספג בקלות לתוך הגוף, אשר משפר כוח פיזי ומחזק את הגוף.

בפועל עוף פיקנטי, כנפי עוף לקנות בחזרה לאחר השינוי הסכין לחתיכות קטנות, בגודל של דבר, על פי מידת חרוץ האישית שלך, אבל לא יכול לחרוג האגודל מקסימלית. לאחר שינוי כנפי עוף הטובות הסכין, מוסיף יין, ג'ינג'ר, מלח, עוף, מונוסודיום גלוטמט, נשמר לאורך תריסר דקות, תלוי במצב רוח See. לאחר המרינדה, להרים את הבצל זנגביל. הוט ווק לשפוך שמן, כדי ריבוי נקודות, מטה אל תוך העוף, לא לזוז, כמו עוף לבן צרות בועה בצד, דחף בעדינות מפוזרת בקלילות עם מקלות אכילה, ולאחר מכן את האש קטנה, לאט ומערבבים יבשים עוף, מוסיף את תהליך הדפוס צ'או שאו רוצה להמשיך לדחוף בקלילות עוף, עוף כדי למנוע הידבקות. אתה יכול גם לטגן, אז זה מהר יותר. סקופ עוף ומערבבים נפח הופחת משמעותית, העור יכול להיות נשלט פשוט שמן יבש נשפך.

יוצקים למחבת שמן, נקודות פחות, לתוך חתיכות ג'ינג'ר ושום, לשפוך את העוף ומערבבים, ואז מוסיפים פלפל, פלפל מיובש, לעורר אפילו מהר אם האוכל הוא לא חריף, אתה יכול להוסיף קצת פחות יבש צ'ילי הוסף שני wattles, בצל ירוק או גולות פסטיבל סלרי, אז זה לא כל כך חם. אנו ומערבבים את כל המרכיבים בלי רגש, כמעט מיידית (ב מערבבים ומטגנים להיעשות היטב, פעולה להיות מהיר, כך שזה פאן קטורת), יכול סוף סוף תיבול, ולהוסיף MSG, עוף, רוטב סויה, לפי הטעם הטעם הוא אור ומוסיפים קצת רוטב סויה, אל תוסיפו מלח. לבסוף, לפני המחבת, יוצקים בשמן שומשום קטן ושמן ראטאן.

פלפל יכול להוסיף להם טעמים משלהם, אך על מנת לשקף את המאפיינים של מנה אותנטית, להפוך את המוצר המוגמר הוא צ'ילי טוב יכול לכסות את כל העוף, לא צ'ילי עוף בעוד כמה מראה ספורדי ופלפל . מפזר מלח על העוף מטוגן העוף ללכת לשם, הקפד מפזרים מספיק, בשילוב עם מלח אם עוף מטוגן, עוף מלוח לא יכול להיכנס, בגלל הקליפה שנופחה עוף יבש, מרקם יותר מקרוב, מלח ניתן לחבר רק את העוף המשטח משפיע על הטעם. עוף מטוגן עם השמן חייב להיות חם מאוד, אחרת העוף לא להימשך זמן רב נראה מטוגן יבשה, מטוגן בשמן עמוק, אפילו אם כל כך הרבה זמן להתייבש, זה באמת נעשה, שום טעם בכלל. אש אז חייב להיות גדול, שביר בחוץ, רך יחסית בפנים.