מזון

ברביקיו ברזילאי

ברביקיו ברזילאי (תמונה 1)

סה"כ תמונות: 9   [ נוף ]

ברביקיו ברזילאי הוא אירוע לאומי בברזיל והוא פופולרי מאוד בקרב מדינות דרום אמריקה. המנגלים בברזיל כוללים בעיקר צלי בקר, רגלי עוף, חזיר, נקניקיות ואפילו אננס, אגסים ותפוחים (האננס מצופה בדבש ברזילאי לאפייה). הוא מיוצר על ידי מרינדה של מרכיבים אלה באורך של כמטר. הניחו את מוט הברזל השטוח על השוקת והניחו על אש פחמן וצלו לאט. מברישים את השמן מספר פעמים במהלך המנגל ואופים עד הזהבה משני הצדדים, כאשר הבשר ריחני אפשר לאכול אותו.

בסוף המאה ה -18, הבוקרים הברזילאים השתמשו לעתים קרובות בחרבות ארוכות כדי להתבשל ולהשלים על מדורת השבט. עד כה הוא יצר ברביקיו ברזילאי ייחודי. הברזילאים אוכלים בשר ברביקיו וכמו טעם של בשר, מכיוון שבחלקים שונים יש טעמים שונים, משתמשים רק במלח כדי לתבל את הבשר, שיפודי הבשר נמצאים על המוצץ, קלויים על האש, מפזרים מלח גס, והמלח נמס וחודר. כאשר מבשלים את פני הבשר מצולמים את המלח ומשטחים את השטח בקצה חד. ביצועים מיוחדים לברביקיו בברזיל ומתמקדים בטעם המקורי של הבשר, יש אורן ריחני בטעם הטעים והמחוספס. הטעם הזה המלא בטעם המקורי הוא שהופך את המנגל הברזילאי למפורסם.

לאחר יותר מ -500 שנות אבולוציה והתפתחות השפים הברזילאים המפורסמים, המנגל הברזילאי הפך מתוחכם יותר. כיום זה הפך למותג, תרבות מסורתית, המתפשטת ללא הרף לשאר העולם. שלבי ייצור: חותכים את הבקר לשני נתחים בערך, משרים במרינדה למשך 6 שעות בחורף, ושמים את הבשר על הגריל על הגריל שעל הגריל. תהליך הצלייה צריך להיות יותר. צחצח כמה פעמים שמן, תוך התהפכות מתמדת בכדי לשמור על לחות ובשר של אידוי מוגזם של מים; השלב האחרון הוא ליטוש מעט את החרדל על פני הבשר ואז לאפות אותו: השתמש קודם בסכין חותכים את העור הפריך על פני הבשר, ואז מניחים אותו על התנור וממשיכים לאפות אותו. חזור על תהליך זה עד סוף הארוחה, כאשר הארוחה מוגשת, תנועת נתח הבשר צריכה להיות חלקה ולתת ביצועים. סגנון והנאה.